Our Story
Every dish at Siam Origins is the creation of
Thanunya Kaikaew, also known as ‘Chef Gai’.
She inherited many time-tested recipes for traditional Thai food from her grandmother, who first inspired her as her first cooking teacher. In her time as a chef, she has rediscovered the secrets and origins of local Thai dishes whose recipes are unique in the way in which they utilize natural ingredients and fermentation techniques.
Her menu creation at Siam Origins showcases her culinary expertise in traditional Thai cuisine, the history and origin of these dishes, and the incredible diversity that Thai cuisine has to offer.
ทุกเมนูของ Siam origins ได้รับการสร้างสรรค์ขึ้นโดย
เชฟไก่ ธนัญญา ไข่แก้ว ที่คุ้นเคยกับอาหารไทยโบราณเป็นอย่างดี ทั้งยังได้ซึบซับความรู้จากคุณย่า ซึ่งเป็นครูสอนทำอาหารคนแรกของเธอ และเมื่อเชพไก่ได้รับรู้ถึงคุณค่าของอาหารไทยพื้นบ้านท้องถิ่นจึงเกิดแรงบันดาลใจมุ่งมั่นในการเรียนรู้ เพิ่มเติม โดยเธอได้ไปศึกษาเรียนต้นตำหรับของเมนูอาหารแต่ละท้องถิ่น ทั้งด้านรสชาติความอร่อยแบบดั้งเดิม การใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติจนได้เคล็ดลับความอร่อยและองค์ความรู้มากมายมาปรุงแต่งเป็นเมนูพร้อมเสิร์ฟที่ Siam origins
Food Concept
Siam origins is inspired by the cuisines from all four regions of Thailand. Our aim is to showcase that Thai food not only tastes great, but can also have a positive impact on health and wellbeing through the use of traditional herbs and spices along with fermentation techniques.
Siam origins ถือกำเนิดขึ้นจากความชอบอาหารไทยพื้นบ้านทั้งสี่ภาค ตระหนักดีว่าอาหารไทยไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยคุ้นลิ้นเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย เนื่องจากอาหารไทยมีองค์ประกอบของสมุนไพรไทยพื้นบ้านอยู่หลากหลายชนิด รวมทั้งเครื่องเทศและอาหารหมักดองต่างๆ ซึ่งล้วนมีสารสำคัญที่ช่วยบำรุง ดูแล รักษาสุขภาพทั้งสิ้นไม่ว่าทางตรงหรือทางอ้อม
Probiotics are live microorganisms present in fermented food products such as yoghurt, kimchi, fish sauce, sweet rice, soy beans and kombucha. Probiotics help improve gut microbiota, leading to health benefits such as improved digestion and promote the production of short chain fatty acids (SCFA) in the intestine. SCFAs in turn help strengthen the lining of the intestine and the immune system, and may contribute to a reduced risk of chronic diseases such as diabetes, heart disease, cancer and obesity.
Probiotics
คือจุลินทรีย์ที่มีชีวิตขนาดเล็ก ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายเมื่อรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เพราะจะช่วยสร้างสมดุลย์ของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร ทำให้การย่อยและการดูดซึมอาหารดีขึ้น ช่วยสร้าง short chain fatty acid (SCFA) หรือกรดไขมันสายสั้น ที่ช่วยทำให้ผนังลำไส้แข็งแรง และช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบของร่างกาย และอาจช่วยป้องกันการเกิดโรคเรื้อรัง อย่างโรคระบบหัวใจและหลอดเลือด โดยอาหารที่มีโพรไบโอติกส์สูง ได้แก่ อาหารหมักธรรมชาติ เช่น ปลาร้า ข้าวหมาก ถั่วหมักหรือถั่วเน่า เต้าเจี้ยว ชาหมัก โยเกิร์ต กิมจิ ฯลฯ